橘子亂說話

最近在家做了幾道簡單的料理，使用了一款辣伴醬試著提味，結果味道真的很不錯，辣伴醬有兩種風味，一款叫做眯眯辣醬，裡面有使用辣椒、花椒與洋蔥絲，吃起來有椒麻的香氣，辣椒顆粒是酥脆的口感，另一款叫做蔴蔴辣醬，使用辣椒、麻油、芝麻醬、蠔油等製作而成，香氣主要是麻油、芝麻為主，辣椒的風味反而在後段的尾韻才比較凸顯出來，個人覺得很適合拿來拌麵、拌菜或做為沾醬使用。

接著讓我分享料理的製作過程吧 !

麻辣涼麵

使用涼麵加上一點紅蘿蔔絲、火腿片、小黃瓜和豆腐皮作為配料，再加入一點眯眯辣醬提味，拌勻後，入口椒麻香氣在嘴裡瞬間散開，讓原本簡單的涼麵味道增加許多層次 !

泰式椒麻雞佐打抛豬

椒麻雞製作方法非常簡單，只需要將雞排拿去油炸或使用氣炸鍋炸至酥脆，之後加入辣伴醬就大功告成拉，打抛豬肉及椒麻雞飯雙享受，完美的一道泰式料理

以前常吃到的椒麻雞都會被一旁的醬汁浸泡，導致外皮吸收過多的醬汁而變得死鹹，現在加入辣伴醬就能同時享受辣椒的椒麻香和雞排本身的酥脆感

而沙拉本來要使用千島醬或凱薩醬調味，後來發現加入蔴蔴辣醬味道也相當不錯，沙拉與麻油、芝麻和辣椒的組合竟然不衝突，而且產生全新的口感味道，覺得滿喜歡的 ! 不過醬料本身偏油膩一點，建議可以濾掉一些油分後再加入。

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