美國牛肉等級
美國將牛肉按照品質分為下列幾個等級
- 美國極佳級(U.S. Prime),最高等級的牛肉,肉質與脂肪分布最佳。數量非常有限,約僅佔所有美國牛肉2.9%。
- 美國特選級(U.S. Choice),一般用作牛排
- 美國上選級(U.S. Select),一般用作牛肉絲、帶骨肉等
- 美國標準級(U.S. Standard),常為牛的後腿肉
- 美國商用級(U.S. Commercial),去除更高級別後的大塊牛肉
- 美國綜合級(U.S. Utility),肉的碎塊壓成的大塊牛肉
- 美國切割級(U.S. Cutter),即碎肉
- 美國製罐級(U.S. Canner)
日本牛肉等級