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餐廳名稱 : 青枝綠葉蔬食餐館

青枝綠葉蔬食餐館位於信義區住宅1樓,門口可以看到鋪著石子路延伸到木造的涼亭,還有用植物妝點,進去後更是驚艷,落地玻璃窗外面看到的更漂亮的庭院造景,環形的拱門中間有樹木穿過,聽覺有潺潺的流水聲,視覺有綠盎包圍,讓人有沈浸於大自然的感覺。餐點都是蔬食,點餐方式是套餐形式,菜色會隨季節更換,屬於無菜單料理。

用餐環境

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菜單

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青枝套餐 $588

套餐共有九項餐點,本季菜色以蕈菇類的食材創作為主,以不同料理的手法創造出不同的口感、風味,餐點在份量上也不輸外面的葷食套餐,吃完後十分有飽足感!

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奉茶

餐前會上一杯熱茶暖胃,茶種為來自台東的有機東方美人蜜香紅茶,雖然是小小一杯,但茶香十足,喝完後口齒留香,非常甘醇,還想續杯呢!

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生菜沙拉

沙拉內容物有火龍果、柚子、藍莓、芭樂和生菜,一旁會附上芥末油醋和水果優格作配搭,個人很喜歡沙拉碗的設計,中間的圓圈除了作為手把用途外,拍照時透過其中配上庭園景色,讓沙拉看起來更美味了!

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每日湯品 - 蟲草竹笙湯

湯品配料非常豐富,有大量的蟲草、各種蕈菇、竹笙等食材,幾乎一撈都是配料,湯頭比較清淡,屬於清爽又有飽足感的湯品。

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前菜

以蘆筍為主軸的前菜,加入一些青椒配搭,特別的是上方還有加入松露點綴,能吃到蘆筍本身的甜味還有松露濃郁的香氣

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麵食 - 麻油麵線

麵線麻油香氣十足,吃起來也不會太油,裡面有枸杞、香菇等配料,建議大家上菜時馬上享用,放久後麵體會吸收湯汁,可能會變得比較乾,此時搭配湯品也是不錯的選擇喔!

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日本豆腐

外表是炸得酥脆的豆皮,裡面是綿密的豆腐腦,吃起來很像非常細緻的花生豆腐,沾一點下方的醬汁味道還不錯~

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主食 - 炸牛蒡手捲

手捲是使用海苔包裹札過的牛蒡絲,其中有加入一點美乃滋,吃起來有酸酸甜甜的味道以及牛蒡絲脆脆的口感,中間是蕈菇類、青椒與櫛瓜組合而成的小菜

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甜點 - 提拉米蘇

提拉米蘇靠近容器的外層有薄薄的麵包體,吃起來是很濃郁烤香,配搭中心甜而不膩的奶油和上方的可可粉以及畫龍點睛的藍莓,算是一款味道層次多變的點心。

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咖啡或茶

飲料的部分我們當天選擇山竹瑪黛茶南非國寶茶,瑪黛茶中本身有使用一些水果和山竹配搭,喝起來帶有一些果香,而國寶茶偏向草本的味道,這些飲料都不含咖啡因,喝完心情非常放鬆 !

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青枝綠葉極緻套餐 $1288

極緻套餐共12道餐點,與青枝套餐最大的不同是多了時蔬佐三烤竹鹽手工小點以及米飯,至於其他品項也會有所不同,接下來讓我繼續介紹套餐吧 !

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時蔬佐三烤竹鹽

時蔬有櫛瓜、茄子、甜椒、菇類等,燒烤後可以搭配店家特選的三烤竹鹽一起享用,三烤竹鹽是將鹽放到桂竹裡去烤,碳化後的鹽變成低鈉,鹹度我個人覺得滿高的,稍微沾一點吃比較剛好

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養身湯品 - 十全大補湯

湯頭是使用當歸、川芎熬煮而成的湯頭,裡面有娃娃菜、玉米筍、花椰菜和杏鮑菇,喝起來甘醇,是一款我滿喜歡的養生湯品

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手工小點 - 麻糬

麻糬是使用豆腐渣製作而成,口感非常奇特,很像花生糕,有一股淡淡的花生味,因為本身沒什麼味道,如果能搭配一些沾醬會更佳

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每日湯品 - 甜菜根湯

湯品因為是由甜菜根製作而成,本身帶有淡淡天然的紅色,裡面還有加入椰奶,口感是些微的植物纖維,喝起來很像南瓜濃湯。

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越南鮮蔬捲

鮮蔬捲包著小黃瓜、生菜還有一點素鬆,外皮非常Q彈,內容物有加入孜然的調味以及微酸的醬料在其中,吃起來很清爽。

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米飯 - 青醬百菇炒飯

炒飯讓我滿驚豔的,能吃到粒粒分明的口感,每顆米飯都由青醬均勻包覆,其他配料有菠菜、胡蘿蔔和香菇,與其他料理配搭也很合適

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主食 - 百靈菇盤

這道餐點的主角就是巨大的百靈菇,大到需要刀叉搭配才能切出適合入口的大小,一咬下去是鮮嫩多汁,不用過多的調味,撒上一點胡椒就非常美味! 讓我有享用素食牛排的感覺 !

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水果

水果盤有柳橙、芭樂和火龍果

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總結

整體來說,能在信義區找到一處幽雅別緻的餐館,享受充滿創意又有飽足感的素食料理,用餐體驗滿不錯的,尤其是菇類料理讓愛吃肉的我也讚不絕口,套餐吃完後也不會有負擔的感覺,非常推薦大家來青枝綠葉來享用美食喔!

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店家詳細資訊

營業時間: 11:30–14:30 / 17:00–21:00

聯絡方式: 02-2727-0357

訂位連結 : https://inline.app/booking/umamivlml/umamivlml

網站: https://www.facebook.com/UmamiVLML

地址: 台北市信義區福德街169號1樓


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