菜餚名稱 : 金沙菇菇雞
準備食材 :
- 雞胸肉一份
- 豆腐一塊
- 鴻喜菇一份
- 鹹蛋三顆
- 米酒
- 醬油
- 胡椒粉
- 義大利香料
步驟一 : 醃漬雞肉
加入醬油、米酒、胡椒與義大利香料後進行攪拌並放置約15分鐘，等待雞肉入味
步驟二 : 分離蛋黃與蛋白
步驟三 : 清洗鴻喜菇
將鴻喜菇去尾後分離，並用清水清洗乾淨
步驟四 : 將豆腐切成塊狀
步驟五 : 煎煮雞肉
將雞肉煎成金黃色後，放到餐巾紙內去除多餘油脂
步驟六 : 炒香蛋黃
將鹹蛋黃炒至發泡
步驟七 : 依照順序炒入食材
加入鴻喜菇翻炒
接著加入豆腐和蛋白，依照自己喜歡的鹹度加入
最後加入雞肉
步驟八 : 擺盤上菜 !
這道菜偏鹹，過程中不用再加入任何的鹽進行調味，可以由鹹蛋白來控制鹹度，如果有苦瓜的話，就變成鹹蛋炒苦瓜拉 ! 感覺也滿好吃的 ~
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