橘子亂說話 - 美食旅遊寵物分享

韓式料理的經典之一就是韓式辣雞，教大家如何在家利用簡單的食材和烤肉醬做出媲美餐廳的韓式料理，當然只有韓式辣雞略顯單調，而韓式鍋物也是台灣人喜歡且常見的韓式料理，接下來，讓我們透過簡單幾個步驟，製作出朴敘俊也著迷的料理吧!

料理主題與食材

這次我們要做的料理有韓式辣雞、韓式豆腐鍋，食材有 ：

韓式辣雞:

1. 雞翅、棒棒腿若干支
2. CJ BIBIGO韓式燒烤拌醬 (原味、辣味)
3. 醬油
4. 米酒
5. 白芝麻
6. 蜂蜜
7. 青蔥
8. 胡椒粉
9. 木薯粉
10. 雞蛋

韓式鍋物:

1. 牛骨高湯
2. 泡菜
3. 湯底炒料
   1. 蔥花
   2. 肉末 (種類自行選擇)
   3. 醬油
   4. 糖
4. 火鍋料 (可自己加入喜歡的配料)
   1. 牛肉片
   2. 豆腐
   3. 鮮蝦
   4. 蛤蜊
   5. 南瓜
   6. 高麗菜
   7. 鴻禧菇
   8. 貢丸

韓式辣雞料理步驟

步驟一 ：醃漬

我們選用來自韓國的CJ BIBIGO韓式燒烤拌醬，它們內含蘋果、水梨等水果泥成分，可以幫助軟化肉質，均勻塗抹在雞肉上後加入醬油、米酒和胡椒粉去腥提味，在進行料理前可放入冷藏靜置一個晚上，讓肉質更加柔軟、入味喔！

步驟二 ：裹粉

等待雞肉軟化入味後，準備雞蛋將蛋黃和蛋白打散成蛋液，下一步將雞肉表面均勻沾上蛋液並塗抹木薯粉

步驟三 ：酥炸雞肉

為了使雞肉外皮酥脆且減少油量，我們這次將使用氣炸鍋來取代油炸 (仍可以使用油炸方式)，在放入氣炸鍋之前須在剛剛塗抹的木薯粉上再刷上一層薄薄的油，讓雞肉外面呈現酥脆口感，氣炸鍋溫度設定定為180°C 氣炸10分鐘左右(每台氣炸鍋的火力不相同，建議可以先設定為5分鐘，再決定後續時間及溫度)

使用氣炸鍋時，肉肉之間需留有空隙，才能讓熱空氣流通喔 ！

炸至外皮成金黃焦脆狀就大功告成了 ！

步驟四 ：炒醬

來到最後一個步驟，就是將炸雞外皮炒上我們特製韓式拌醬，使用平底鍋倒入拌醬後，為了讓味道更加柔和，這時候可以再加入蜂蜜來豐富味覺

接著在炒醬的同時，我們可以使用牙籤將青蔥刮出蔥絲來增加韓式辣雞的顏色變化

最後擺上蔥絲及撒上白芝麻就大功告成拉！

韓式豆腐鍋料理步驟

步驟一 ：製作湯底

鍋物的精髓在於湯底，而CJ BEKSUL的牛骨高湯正是你的好夥伴！讓你省去燉煮的時間，加入湯塊後即享有濃郁甘醇的湯底，除此之外，韓式鍋物怎麼可以沒有辣！接下來我們將蔥花、肉末、韓式辣粉、醬油和糖混合翻炒後即可。

步驟二 ：大火烹煮

將湯底加入高湯後用大火煮滾並加入其他食材至熟透後即完成料理。

成果發表!

整體完成時間大約需要兩個小時，就能完成約三人份的韓式料理！也因為料理的口味比較重，所以最後我們還加入了手捏飯糰當作配角，只需要加入海苔和香鬆粉後捏成球狀就完成韓式飯團囉！

先來說說韓式辣雞的口感吧，雞肉經由韓式拌醬醃漬過果然變得非常嫩，氣炸後外皮變得酥脆，而此與醬料翻炒後，讓外皮吸收滿滿的醬汁，使得雞肉更為入味好吃，醬料本身帶有甜鹹的味道，還能吃到水果泥，辣味相比原味醬料來說，鹹度較高但香氣也更足，因此加入適當的蜂蜜更能展現辣味拌醬的厲害之處 !

韓式鍋物最講究就是湯，大骨湯的清醇與湯底炒料的搭配，讓湯喝起來柔順中又帶有辣味的後勁，而我們最後加入的鮮蝦和蛤蜊烹煮後釋放出的海鮮清甜也更進一步提升湯的美味，如此一口配料一口湯，不知不覺就完食拉 !

產品介紹

料理中使用的CJ BIBIGO韓式燒烤拌醬除了能運用在一般烤肉外，還可以拌飯、拌麵甚至拌菜都有不錯的效果，將於4/10 全聯(全省)上市，韓國原裝進口而且百元有找 ! 如此料理神醬你一定要試一次 !